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煮八爪鱼时,万万不要水开下锅煮!大厨:这样做,鲜脆

发布日期:2020-09-01 00:46   来源:未知   阅读:

原标题:煮八爪鱼时,万万不要水开下锅煮!大厨:这样做,鲜脆好吃没腥味

生活中唯有美食和美景不可辜负。今天和大家分享一种海里生长的软体动物,虽然名字带鱼字,但却不属于鱼类,无磷无刺,身体柔软,有八条腿,它就是八爪鱼,也叫章鱼、乌贼,我们当地叫它八大蛸,是海边人最常吃的海鲜。它的口感鲜美,做法丰富,可以直接生吃、或者辣炒、水煮、包包子、晒干当小零食等等,任何做法都很鲜美,你最喜欢哪种吃法呢?有的人因为它的外观被吓到,不敢吃它,其实只要鼓起勇气吃一次,就会吃上瘾,特别是它的大肚子,好香的。

要说八爪鱼最鲜美的吃法除了生吃就是水煮了,虽然小编生活在海边,但是也没有勇气生吃。主要是就算用刀把它大卸八块,它的爪还是很活跃的再蠕动,画面太美,不敢想象,如果有生吃过生八爪鱼的朋友,欢迎留言分享吃后感。

接下来分享下水煮八爪鱼的家常做法,煮八爪鱼可不是想象的那么简单,稍不注意就容易煮老煮大,然后会导致嚼不烂,就是那种累的腮帮子疼也嚼不烂,非常影响口感,根本没法食用。其实只要稍微注意这几点,这些问题都会迎刃而解,保证煮的八爪鱼鲜香又好吃。

这是老爸海边钓的八爪鱼,深海里的,非常新鲜,这种生吃最干净。先把八爪鱼清洗几遍,整个身体滑溜溜的,如果皮肤和八爪鱼一样光滑就好了。

清洗干净后,顺便把它的牙直接挤出来,牙就在八条腿中间,上下一挤就出来了,有两颗很硬的牙,这样吃的时候就不会硌到牙了。自己钓的八爪鱼很干净,不需要用盐水清洗,直接用清水冲洗几遍就好。

煮八爪鱼时,要用冷水还是开水?大厨:全不对!教你最正确的做法,做大厨的哥哥教我煮八爪鱼的小窍门,只需这一步做对就可以,锅内加入适量水,烧至水开始变温50度左右(看到锅边开始聚集小泡,手指放进去温温的不烫手就可以)放入小八爪鱼,水开后煮大约20秒就熟了,八爪鱼颜色变成浅浅的红褐色,八条爪发硬并卷起就是熟了,关火捞出,放入冷水中过凉,美味的水煮八爪鱼就做好了。

千万不要煮太久,煮过火真的咬不动。所以煮八爪鱼冷水和开水下锅都不对,水刚开始变温下锅最正确。如果是大的八爪鱼要多煮一会儿但是也不要太久1-2分钟就可以了。

煮熟的八爪鱼看起来没生的那么可怕了,八条爪子把肚子围起来,反而很可爱,自从看了美人鱼的电影,每次吃八爪鱼都会想到罗志祥,是不是很多人都和我有一样的想法呀。至于蘸料用辣椒油、蒜泥、姜汁都可以,根据自己口味调料汁就好,我是什么也不需要,就是直接吃,越嚼越香。

煮八爪鱼时,万万不要水开下锅煮!大厨:这样做,鲜脆好吃没腥味,记得要温水下锅煮,小八爪鱼20秒就捞出,除了水煮,还有个家常做法就是辣炒,用火锅底料或者青红椒简单一炒,麻辣鲜香,比吃麻辣小龙虾还过瘾。家常版水煮八爪鱼就分享到这里了,煮八爪鱼最需要注意的就是下锅的水温和时长,按照我的方法保证不会煮老,绝对鲜嫩好吃。

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